花椒炒虾

这几天，市场的菜价太贵了，猪肉鸡蛋也涨价。黄瓜都五块钱一斤了。相比较，养殖虾还便宜点。所以，吃虾。今儿一早买的活虾，做略带麻味的花椒炒虾，闺女爱吃。这个菜，关键在火候的掌握，花椒不能炒糊，否则就失去了麻味。

原料：活虾，花椒，葱姜，盐，料酒，白糖。

活虾洗净，剪去虾须虾脚备用。

准备好葱姜，花椒备用。

烧热油，放花椒，放葱姜，放盐。开小火，炒香（避免炒糊）

放入活虾，开大火煸炒。

放料酒，放白糖，继续煸炒鲜虾。

将鲜虾炒熟即可。