花椒盐水鸭

这个季节是吃鸭子的时候，鸭肉凉性，进补不上火有解馋，是贴秋瞟最好的选择。盐水鸭咸鲜可口，适于下饭。

原料：鸭腿，花椒，盐，葱姜，大料。料酒。五香粉。

做法：将细盐和花椒，放炒锅里，用小火炒制。炒出花椒的香味，关火，放入五香粉拌匀。晾凉备用。

鸭腿洗净划两刀，便于入味。

将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。

将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。

腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。

高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。

将鸭腿炖熟，晾凉食用。