土豆和茄子都是常见的食材，土豆烩茄子也是饭桌上的一款简单家常素菜，健康营养美味。
主料：土豆1个、圆茄子1个
辅料：盐、葱、蒜、花椒粉、鸡粉、西红柿1个等均适量
土豆烩茄子的做法步骤：
1.准备食材
2.茄子削皮
3.切条，浸在淡盐水中备用
4.土豆切条，西红柿切块
5.油热放入茄子翻炒
6.放入土豆翻炒
7.放入葱蒜翻炒
8.倒入适量水，调入盐，盖锅盖煮
9.等土豆和茄子软烂时，放入西红柿稍煮。
10.起锅前放入鸡粉即可
小贴士：茄子不去皮也可以的
