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小时候听到这样一个故事 ，说的是在饥荒年代 ，有户人家，家里只有儿媳跟婆婆，家里揭不开锅，家里米缸里只有一些为数不多的 米粒，有了上顿没有了下顿 ，怎么办呢 ？可把儿媳给愁坏了 。儿媳想 ，自己还有点力气 ，婆婆年纪大了 ，体弱多病不能再出去干活 ，家里仅剩的一些米给谁吃呢 。如果自己把这些米吃了，还可以外出赚钱，用劳动换取米粒来维持婆婆与自己的生计，家里仅剩的米粒只能熬粥。
于是媳妇把家里的米粒熬成米粥 ，把最上面的粥油都给婆婆，自己吃锅底捞起来的米粒,虽然媳妇心里非常内疚 。但过了一段时间后 ，婆婆的脸色逐渐红润 ，媳妇因为外出劳动劳累加上营养不良，脸色憔悴加乌黑 ，村民们看到后好奇的问媳妇 ，媳妇就把事情的原委说了 ，媳妇当时并不知道粥油是非常有营养的，村里年纪大的村民告知 ，粥油有赛人参的说法，其营养价值很高 ，是老年人 、小孩 、以及体弱多病人群的最平民的保健食品 。媳妇才恍然大悟 ，很不好意思的说 ，原来是这样啊，自己还为每天给婆婆吃粥油而自责呢 。
什么是粥油呢？粥油是怎么产生的呢？
粥油是新鲜大米加水熬煮后 待凉后，粥上面有一层薄薄的粥衣 或者粥汤非常浓稠 ，厚实。 这些都是粥油。
粥 油的营养价值及功效：
一：粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美。维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功。
二：含有被称为“美容营养素”的y-谷维素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性，防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。
三：含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。
四：无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，粥油都很有帮助。
五：大米味甘性平，具有补中益
前段时间买了粽娃胚芽珍珠鲜米，胚芽珍珠鲜米是指大米都是当年产鲜米，保质期极端，大米无添加剂，无添加亮光剂，无添加营业剂的鲜米，每粒大米都含有胚芽，胚芽大米的营养高于普通米。
以前经常在超市或者家门口的小贩那里买米，总买不到当年产含有胚芽的鲜米，陈米含有黄曲霉素，对人体健康有极大的影响. ，黄曲霉素容易引起人中毒，长期食用容易引起癌症。
那怎么样的大米才算是含有胚芽呢 ？
以前在超市中看到米带有白点点，认为这个米是好的，其实啊 ，这种米叫腹白米 ，腹白米其实是经过了几道工序胚芽含量很少或无胚芽 。而胚芽米的颗粒仔细观察就像大米上的小眼睛 眨巴眨巴 ，胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。
胚芽大米对人体健康有什么好处呢 ？
（1）能排泄体内的有毒物质。
（2）辅助其他营养素的吸收。
（3）培育对人体有益的细菌。
（4）合成维他命。
（5）抵制对人体有害的恶菌.。
（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。
（7）减低大肠的内压。
（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
（9）预防与改善肥胖。
（10）使尿素氮（BUN）正常化。
（11）使血糖值正常化。
（12）能够适当均衡地摄取微量元素。
（13）帮助减肥。
