螃蟹月饼

原料：转化糖浆280克，花生油100克，枧水8克，中粉400克，咸蛋黄28个，顺南红豆沙馅适量，高度白酒少许。

数量：螃蟹模具28个。

做法：

1，把转化糖浆，枧水，花生油放入容器内搅拌均匀，再加入中粉拌匀成团，盖上保鲜袋松驰2个小时。

2.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥，放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。

3.称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。

4，松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子，包住豆沙蛋黄。

5.蘸上一层薄粉防粘

6，放入螃蟹模具中。

7.压出月饼生坯。

8.依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。

9.蛋黄加一点点水搅匀。

10.烤箱预热，200度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。

11.继续烘烤15分钟即可。