【食·色蛋糕】—— 花生酱莜面戚风蛋糕

花生酱，细滑型，浓稠得难以流动。

用来做个蛋糕当早点。

莜面，对，就用莜面。

并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。

做个戚风，如何？

然后发现，莜面似乎有些黏性，

在拌和时彼此拉扯，想起曾经的纯桑叶粉戚风。

也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。

蛋糕糊消泡的样子，让人以为最后要成为蛋饼了~

结果还好，长得不高，但还是长了~

没有普通戚风的松软细腻，而带着些许黏性，

还有，花生酱的浓香~

用料：莜面粉40g，花生酱30g，牛奶47g，鸡蛋2个，白糖25g

分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。加入45g花生酱，搅拌均匀。

再加入牛奶。搅拌均匀。筛入莜面粉，快速拌匀。

蛋白搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打，直到能拉出小弯勾。

取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，再全部倒入蛋白盆，

翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。

放入入烤箱，上下火160度，烤约35分钟。

出炉后从高处向下一磕，倒扣至彻底冷却。翻面，脱模。

看起来还好。。。。