炸酱面

主料：五花肉末500克，面条适量

配料：黄瓜、绿豆芽、胡萝卜

调料：葱末、姜末、蒜末、八角、花椒、小茴香、香叶、老抽、水淀粉

酱汁：黄豆酱70克，干黄酱70克，甜面酱40克，蚝油20克，白糖10克，花椒粉2克，十三香3克，白胡椒粉3克，水200克

做法：

1，把所有酱汁原料混合，搅拌均匀。

2，锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。

3，再下入葱姜蒜末炒出香味。

4，下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。

5，加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。

6，加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。

7，最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了。

8，黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。

9，锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。

10，面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。