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地球分南北，食材中的豆腐同样也分南北，南豆腐水分含量多，北豆腐较为少一些，其豆腐味道更为浓烈， 也更加易于烹饪。
豆腐是最常见的豆制品，有营养，热量还很低，一年四季，随时想吃都买的到。用它来入菜，给这个渐冷的秋季补充身体能量，再合适不过了。
今天做的这道菜呢，其主要原料采用的就是北豆腐，辅以香菇，小葱添香；炖煮的烹饪手法，让营养升级，豆腐吸收汤汁后，则更加鲜美入味。
食材准备
主料：北豆腐一块，香菇几朵
辅料：香葱
烹饪方法
1、将清洗干净的豆腐用刀切成大片后，在改刀切成三角形。
2、香菇清洗干净，切成片备用。
3、小香葱洗净切成末、干辣椒切成段备用。
4、起锅倒油，油温上升至四成热时候，下入切好的豆腐块。
5、待豆腐两面都炸至金黄后捞出控油备用。
6、另起锅，锅中倒入少量的油，放入香葱碎、干辣椒爆香。
7、这时，下入香菇炒出水汽后，锅里倒入炸好的豆腐块。
8、添加少量老抽、耗油、糖、盐，倒入大半碗水。
9、大火烧开后，再转小火收汁，最后淋入水淀粉，出锅前，撒入准备好的香葱段就完成了。
烹饪技巧
1、炸豆腐时，油要多放一点，豆腐要炸透炸焦才好吃。
豆腐吸收了香菇的鲜香，吃得添盘的节奏，快快自己动手做起来吧！
