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开始琢磨上甜咸搭配的月饼，
口味丰富而不会腻
还可以顺带消耗用不错新意的火腿
火腿皮比较费嚼劲，弃而不用
馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，火腿（蒸熟）100克
饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。
把火腿肉去皮，切成绿豆大小的丁。
将肉丁，红豆沙馅，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓匀。成均匀团状，备用。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。
倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
分别将皮馅分割成13等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，包好，收口。
逐个做好，搓圆。
放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。
提起模具，轻轻脱模。摆入烤盘中，表面喷水。
放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。
刚出炉的月饼看起来还不够油润
