【食·色月饼】—— 杏干腊肉月饼

纯粹为了消耗腊肉，尽可能多的让腊肉填充到馅料里面，

又恐单纯的腊肉让人感觉厌倦，眼前的杏干一下子叫人豁然洞开

果然，略有些酸甜的杏干不仅让腊肉月饼的口味更加丰富，简单粗暴的肉感也变得婉转许多。

馅料：红豆沙馅70克，冬瓜蓉165克，腊肉215克，芝麻20克，杏干30克。

饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

杏干切成碎丁，腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。

将腊肉，杏干，芝麻倒入大碗，混合均匀，

放入红豆沙馅，冬瓜蓉充分抓匀。成均匀团状，

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成16等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，包好，收口。

逐个做好，搓圆。放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

表面金黄，出炉。

超有料。。。。。