【食·色月饼】—— 栗蓉蔓越莓腊肉月饼

初试果干配腊肉的效果似乎不错

换成蔓越莓再来一次

想象中，蔓越莓的酸甜应该会比较解肉的腻

结果好像还行吧，蔓越莓似乎可以再多些

馅料：奶香栗蓉馅160克，冬瓜蓉60克，腊肉150克，蔓越莓30克。

饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。

蔓越莓切碎；腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。倒入大碗，混合均匀。

放入栗蓉馅，冬瓜蓉充分抓匀。成均匀团状。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

将皮馅分别分割成13等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口。逐个做好，搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。表面金黄，出炉。

腊肉的另类吃法。。。。