小牛巧克力慕斯蛋糕

材料A：牛奶90克，蛋黄3个，淡奶油180克，白巧克力150克，吉利丁片10克

材料B：淡奶油300克，糖粉30克

材料C：黑巧克力40克，黄油18克，淡奶油60克

材料D：可可蛋糕片、黑巧克力、蓝莓、黄桃

做法：

1，提前做好可可蛋糕片，切出两片比6寸圆模小一点的圆片。

2，吉利丁片冷水泡发。

3，准备好白巧克力。

4，将材料A中的蛋黄、牛奶、淡奶油混合，搅拌均匀。

5，小火加热并不断搅拌至粘稠，刮刀划过锅底不流动即可，倒入白巧中搅匀，再加入泡好的吉利丁片搅拌至溶化。

6，将材料B混合，打至六分发。

7，将5过筛到6中。

8，拌匀。

9，取适量倒入小牛硅胶模具中，放冰箱冷冻。

10，6寸活底圆模先铺上一片蛋糕片，再倒入适量慕斯糊。

11，放冰箱略冻至稍微定型，然后放入另一片蛋糕片，倒入慕斯糊。

12，放冰箱冷藏过夜，或至少4个小时。

13，少许黑巧隔水溶化，从手机中找到喜欢的字，垫上透明刮板，用巧克力描出字体，冷藏定型。

14，圆模慕斯借助吹风机或热毛巾脱模，把字摆上。

15，淋面：材料C放入容器中，边隔水加热边搅拌至顺滑。

16，盛入裱花袋中，放至40度左右，围着蛋糕挤一圈，摆上水果和脱模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。