白糖酥饼

水油皮面团：面粉250克，滚开的水50克，猪油5克，酵母粉1克，泡打粉2克，白糖3克，水135克

油酥面团：面粉166克，热油83克

馅料：白糖50克，面粉10克，黑芝麻10克，香油2滴。

表面装饰：蛋黄液、黑芝麻。

做法：

1，把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

2，与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3，油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

4，用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

5，醒好的水油皮面团包住油酥面团。

6，擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

7，再擀成长方形片。从上至下卷起来。

8，用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

9，摁扁后下成适当的剂子。

10，把所有馅料材料混合均匀。

11，取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

12，用虎口处包住收严剂口。

13，剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

14，依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

15，美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。

16，约25分钟后出炉。