油泼面

主料：面粉300克，盐3克，水150克

辅料：豆嘴儿、油菜

调料：香葱、蒜、十三香、盐、鸡精、生抽、陈醋、线辣椒面

做法：

1，把所有主料混合，和成光滑适当的面团。

2，分成6个剂子。

3，搓成两头略尖的圆柱形。

4，摁扁，擀成牛舌状的饼坯。

5，抹上油放在刷了油的盘子里，盖上保鲜膜醒2小时。

6，香葱切碎，蒜切末，豆嘴儿和油菜洗干净。

7，把醒好的面片用两手轻轻往外拉开，再上下掂一掂，两头的部分也拉薄，然后从中间扯一下或两下，形成宽一点的面条。

8，下入开水锅中。

9，煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。

10，再煮开后加入油菜，关火。

11，把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下，然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。

12，碗中按顺序放入调料。（用量大约为2勺葱花，半勺蒜末，盐1.5克，鸡精1.5克，十三香、生抽和陈醋各10克）

13，把油烧到约250度，泼到调料上即可。