苦瓜羹

主料：苦瓜

辅料：鸡蛋清

调料：盐、味精、水淀粉、香油

做法：

1，苦瓜切成条，去瓤，去白色部分。

2，搅打成碎颗粒。

3，锅中加水烧开，下入苦瓜粒煮熟，撇去白沫。加入盐、味精定好味。

4，待苦瓜呈现出透明的青绿色时加入水淀粉搅拌均匀。

5，然后下入鸡蛋清，一边下一边搅拌，让蛋清呈绵密的小蛋花。出锅淋上香油即可。

成品图