金汤肥牛

主料：肥牛卷

辅料：南瓜、金针菇、豆腐皮（或青笋丝、娃娃菜）

调料：野山椒、小米辣、线椒、黄灯笼辣椒酱、葱姜末、料酒、白胡椒粉、盐、味精、9度白醋

做法：

1，南瓜切片蒸熟。

2，压成泥。

3，取碗一个，放入南瓜泥，黄灯笼辣椒酱，野山椒水，白胡椒粉，盐、味精、9度白醋。

4，调成酱汁。

5，线椒、小米辣、野山椒分别改刀。

6，豆腐皮先焯水，然后下入金针菇焯水，捞出备用。

7，锅中加入料酒，下入肥牛卷焯至变色马上捞出。

8，沥干水分。

9，锅中加入少许底油，下入葱姜末和野山椒炒香。

10，下入调好的酱汁熬出香味。

11，加入热水。

12，煮出香味后捞出料渣。

13，下入金针菇、豆腐皮烫一下，盛入盆中打底。

14，下入肥牛卷烫一下。

15，连汤一起盛入盆中。

16，撒上小米辣、线椒圈，用热油泼一下，激发出香味即可。