中秋节的重头戏还是要回归到广式月饼上，现在喜欢吃月饼的人真的是越来越少了，这个主要涉及到家家都奔大康的经济状况，中秋节吃月饼仅仅维持到了传统摆设上，愿意吃下整个月饼的人更是少之又少，可能现在只有老人和小朋友还比较热衷于此品。
不管摆设也好，喜吃也罢。总之是要有的，所以我又不辞辛苦滴开始劳动了……
【广式月饼】
配料：低筋面粉150G 转换糖浆100G 液态酥油30G 枧水2.5G 全蛋液一份
馅料若干 咸蛋黄4个 糯米粉若干
制作方法：
1、酥油、糖浆、枧水 搅拌均匀，糖水融合
2、加入低粉，用刮刀拌匀（不用太用力，稍微拌下就行）
3、月饼面团用手揉搓光滑，如耳垂般柔软即可
4、盖保鲜膜，常温静置1小时
5、咸蛋黄拌油（家里用的都行） 风干 切半
6、干锅不加油，炒糯米粉，稍变黄即可（手粉制作）
7、按照馅料：冰皮 1：1比例称重
（梦梦用65G月饼模具 冰皮35G 馅料+蛋黄30G)
8、馅料包裹咸蛋黄揉圆
9、饼皮包裹馅料揉圆，沾手粉入模即可
10、烤箱预热180° 中层 烘烤5分钟后，取出月饼表皮刷蛋液，继续烤12分钟即可
11、月饼需要回油2天，烤盘上盖个盖子，不用盖紧需要有点通风的
12、回油后即可装盒~美美的拿出去送人咯
罗嗦：1、建议用蛋黄液刷表皮，梦梦用了全蛋液，颜色不是很均匀不够黄
2、月饼出炉后回油2天，口感最佳，刚出炉的月饼不能吃要等回油才行哦
3、第一步拌水油的时候，拌的时间越久烤出的月饼颜色越深，梦梦拌的时间短，所以月饼的颜色比较浅
尝后感：样子虽然比不上外面卖的那面有型，但味道绝对可以比酒店级的口感，而且自己做的月饼最新鲜，不加防腐剂最健康！
日志
