今天忙了一上午，老爷子抓的经济适用房的钥匙终于分到手里了，上午去验了房，房子的质量还不错。看着自己的父母乐呵呵的，自己心里也很高兴。终于住上大房子了，以前是70平，现在是130平，大了将近一倍呢，真好。
中午去市场买的新鲜猪肉，还有豆角，准备晚上包包子，叫上老爷子来家里喝两盅。给家里打电话，老爷子说还是吃门钉肉饼吧。这样也好，赶紧开始准备。
这门钉肉饼可是地道的老北京小吃。我爸非常喜欢吃这一口。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
吃的时候浇上点醋，再来上一碗稀饭，嘿。。。那才绝了呢。
又扯远了，赶紧说做法：(门钉肉饼用的是死面，老爷子爱吃发面的，所以我这里用的是发面团）
面皮：普通面粉、酵母粉
馅料：五花肉250克、豆角500克、3勺酱油、两勺豆瓣酱，两小勺盐、葱姜末、花生油，五香粉少许
先说和馅：五花肉剁成馅放入碗中，加酱油，豆瓣酱，盐，葱姜末，花生油，五香粉绞打上劲，豆角洗净，焯水，剁碎放入调好的肉馅和匀即可。
面粉加酵母粉和成发面团醒发2小时成发面团。
发好的面揉匀，下剂子，擀成面皮。包上馅，包成包子，反过来让有摺的一面朝下，按扁，用手搓成门钉样，肉饼生胚就做好了。
在电饼铛内刷上一层油，摺朝下放入肉饼，再在上面刷一层油，盖盖烙一分钟，开盖，再电饼铛里面叫上一层水，盖盖继续烙，这叫焖馅，带电饼铛中的水蒸发完后，把饼翻个个继续烙，烙至两面全为金黄色，就烙好了。
日志
