第一次做的月饼

                             第一次做的月饼

   大家可能会发现烤盘里的月饼胚和成品图不一样，刚刚就有好友很质疑，解释一下吧，是这样的，下面的配料表是一份的量，当天我一共做了四份的量，还做了一些肉松面包，先烤好的两盘送人了，没来得及拍，再一个问题就是，月饼的面团又粘又腻，很不方便拿相机的，成品图是后来烤的的两盘，因为模具有三个图案，所以就换了一个花样，之所以做月饼，只是感觉很好玩，就想亲自动手体验一把，真正的乐趣在于做的过程，所以没必要去。。。。。。

原料：
低筋面粉200克，糖浆160克，蛋黄适量，食用油50克，枧水4克，白莲蓉馅适量

做法：
1、160克糖浆加4克枧水混合均匀
2、倒入50克食用油再次搅拌均匀
3、筛入200克低筋面粉轻轻拌匀
4、和成光滑的面团，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟
5、把莲蓉馅分成50克的小球，面皮分成30克的小球
6、面团压成圆片，放上一个莲蓉馅球
7、将面团轻轻向上推，使其紧紧包裹住莲蓉馅球。
8、最后将面皮封口，轻轻揉圆
9、将月饼胚球放入月饼模具里压平整
10、拿起月饼模具，再轻轻压一下手柄，月饼胚就脱出来了
11、烤箱预热，将盛有月饼胚的烤盘放入烤箱，220℃烤8~10分钟（温度根据烤箱实际情况确定），取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱烤8~10分钟，取出。等月饼彻底晾凉后，包入保鲜袋中回油即可。

贴心小提示

月饼的制作要点
1、低粉用标准粉和玉米淀粉配制，本品的用量为标准粉110克，玉米淀粉90克
2、这里所用月饼模是83克的，为了方便称量就将馅料做成50克，皮做成30克，做好的成品显示，皮的用量稍微多啦点
3、枧水的做法：小苏打和水按1:4的调匀
4、刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬，放置一段时间后，饼皮吸收一定的水分、油份，会变得柔软油润，口感才会到达最好，这个阶段称为月饼回油。月饼配料不同，所需回油时间也不同，最少的只需要12个小时，多数需要2~3天。