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两款家常美食“三鲜韭菜馅饼、水煎包”
连值几天班，今天休息，睡个懒觉感觉浑身轻松！一人在家一切从简。由于睡懒觉，早餐免了，一个人又不愿意烟熏火燎的炒菜和做一些费事的饭菜。
今天，为了能多抽些时间去健身锻炼，索性做一些，动一次手可吃一天的饭菜，考虑了一下，还是馅饼最省事。而一款馅饼，又显得过于单调，干脆来一个一料两吃的做法，馅饼和水煎包，呵呵！一死面一发面正好练练手艺。
材料是，三鲜馅加韭菜，“三鲜韭菜馅饼、水煎包”。
主要原料；
原料配单；
面粉总共用500克，300克制作馅饼，200克制作水煎包；
馅饼料；面粉300克、盐2克、清水300ml；
水煎包；面粉200克、干酵母3克、白糖10克、清水120ml；
馅料；猪肉馅250克、大虾肉100克、鲜香菇100克、韭菜300克、葱花30克、姜末20克、盐3克、鸡粉3克、胡椒粉1克、黄酒15ml、香油10克、鲜酱油5克。
制作方法；
1
、取300克面粉，往里放入2克盐，用凉水合面；
2
、面要合的稀一些，比面团要软，比面糊要稠，还要充分搅拌上劲；
3
、把面合好罩上保鲜膜松弛30分钟。用刀把虾肉剁碎成馅；
4
、把剁好的虾肉放入猪肉馅里备用；
5
、把香菇切碎，姜切末、大葱切末，把切好的这些料倒入猪肉馅里；
6
、把韭菜切末备用。在混合好的猪肉馅里放入黄酒拌匀；
7
、然后用胡椒粉、少许酱油、鸡粉、香油调味；
8、把肉馅拌匀搅打上劲儿，再倒入少许橄榄油拌匀，把韭菜末倒在上面，用的时侯再进行搅拌，然后再放盐；
9
、手沾干面粉，把软的面团儿在干面粉里按扁，放入馅料包起来；
10
、用手把包好馅料的面团儿，从中心往四周均匀的按扁，然后放入涂好油的饼铛里开始煎烙；
11
、在烙制馅饼的间隙，可开始合水煎包的面团儿，里面放3克干酵母、10克白糖，然后用清水合成面团儿，合好后罩上保鲜膜做基础发酵；
12
、馅饼在煎烙时翻3-4次面，到两面烙制金黄，饼皮已微微鼓胀便可取出，用刀切成四块码盘便可上桌食用。300克干面粉合成的面团儿，可烙制三张大馅饼；
13
、半小时后，水煎包面团儿已发酵至一倍半大，把面团取出揉匀，用刀切成面剂子，开始制作水煎包；
14
、把切好的面剂子按扁，用擀面杖擀成皮，然后包入馅料，包的方法，面皮放入充足的馅料后，用双手把面皮收拢包严即可，包好后放在案板上饧10分钟，然后整齐的码放到饼铛里；
15
、先用少许油把包子用小火煎3分钟，然后倒入30%的清水盖上锅盖，焖制大约7-8分钟，包子膨胀便可敞开锅盖，此时要用微火；
16
、饼铛敞开锅盖后，待到水汽耗净，包子的底部煎制金黄色便可取出，此时便可把包子码盘上桌食用。至此操作全部完成，两款制作用时1小时。两款美食特点；煎面金黄、馅料鲜美、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、馅饼面团儿要合的很软，搅打上劲后才好用，面团松弛后，由于面很软，因此，可不必使用擀面杖，直接用手按压包制即可，然后按扁放入饼铛烙制。
2、馅料中也可不放韭菜，直接制作三鲜馅的馅饼也可以，但我感觉还是放些韭菜比较好吃。
3、水煎包的面团儿，可不必发酵太大，面团膨胀一倍半大即可，在烙制之前饧10分钟效果就不错。
4，水煎包在煎制和用水烙制期间，火候要掌握好，包子的底部不要烙糊。
大炒勺连续制作的这两款“三鲜韭菜馅饼、水煎包”就做好了，吃的时候，再配以豆粥和小菜是一顿很不错的美食。三鲜馅里面加韭菜，味道很鲜美！希望朋友们能喜欢！
