【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥

水油皮：
低粉 150克
黄油 35克
糖 20克
盐 1克
鸡蛋 半个
水 50克

油酥皮：
低粉 90克
玉米油 40克
绿豆馅
绿豆 150克
水 200克
砂糖 70克
黑芝麻 适量

表面：
鸡蛋 半个
黑芝麻 少许

做法：

1.绿豆加水煮半个小时，直到煮烂

2.放入食品处理机里面打磨成绿豆沙，也可以省略此步

3.将绿豆沙再倒回锅中

4.加入黑芝麻和砂糖

5.小火将水收干，注意要不停搅拌以免糊锅

6.把水油皮的所有材料加到一个盆中

7.揉成光滑的面团

8.把油酥皮的材料加入另一个盆中

9.揉成油酥面团

10.把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟，各分成大小均匀的9个面团（个数可自行调整）

11.将油酥放在水油皮上

12.用水油皮包住油酥，收口向上

13.将面团擀成长条

14.将面皮沿长边卷起

15.卷好后旋转90度

16.再次擀开

17.同样沿长边卷起，重复擀开卷起一次

18.卷起后压扁，擀圆

19.包入绿豆馅

20.整圆，收口向下

21.烤盘铺油纸，放入面团，在表面刷两次鸡蛋液

22.在表面撒上芝麻，烤箱预热，180℃烤25分钟左右即可