香脆凉拌豆腐
所用材料：嫩豆腐、猪里脊、榨菜、虾皮、熟白芝麻、香菜、蚝油、糖、生抽
制作过程：
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右
2、榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份
3、将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜，将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入，等肉转成白色时，盛出备用
5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下，再倒入肉丁翻炒均匀
6、往里加点蚝油、白糖、生抽，适量水，煮5分钟左右即可
7、盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉，然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可
小贴士：1、浇头一次可以多烧点，第二天可以用来拌面、拌米饭吃哦，非常的香！
2、肉一定得热锅冷油的时候滑入，这样出来的肉丁肉质非常的嫩
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