甜蜜蜜----拔丝红薯

这是我的招牌菜之一，地地道道的鲁菜！师傅不是别人是我老爸，小时候非常崇拜我爸的厨艺~
这个拔丝是我们姊妹两个过年必点的菜

糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌~

材料：红薯、白砂糖、植物油




制作过程：
1、将红薯洗净去皮

切成滚刀块，

油烧6成热下中火，炸大概5分钟捞起，锅中油烧至8成热，复炸一次。

2、锅置火上少油加适量白糖（我差不多用了100克）

3、炒糖时准备好盘子（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水沾着拔丝吃不粘牙）

4、

不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

5、

迅速放入炸好的红薯块翻炒即可。