自从参加了 【美食家主题赛--第二季】豆，一场豆的盛宴的活动，使我了解了很多关于豆类的常识，也使我爱上了豆豉。喜欢了豆豉那浓郁的酱香的味道。谢谢美食家给了我们一个相互学习，增长知识的趣味平台。我是2008年认识的美食家，将近快要2年了，在这里我认识了很多五湖四海的朋友，还学会了很多美食的做法。我在美食家可能算是年龄偏大的属于阿姨级别的了，可是我觉得在这里好像年轻了很多，心情也好了，人也变得开朗了。总之就是美食家 是我们喜欢的一个温馨的家。 有家 有爱 有美食。
【豆豉尖椒莴笋】这道菜是一道清爽的小菜，有豆豉的酱香，也有尖椒莴笋的清香。很适合这季节食用。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉尖椒莴笋
原料 豆豉 尖椒 莴笋
辅料 花椒 盐 鸡精
做法
1 尖椒洗净切块，莴笋去皮切片
2 准备豆豉 花椒
3 锅中放油爆香花椒
4 下入豆豉煸炒
5 放入尖椒 笋片 快速翻炒
6 加入盐 鸡精翻炒均匀即可
这道菜是脆口菜，翻炒速度要快。
日志
