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家庭制作诱人的美食“西班牙海鲜锅仔饭”
大家都知道，西班牙海鲜饭的味道鲜美，十分诱人！凡吃过的人更是情有独钟。
西班牙海鲜饭的做法很多，一般都用双耳平底锅，有大锅有小锅，大锅海鲜饭可供几十人吃，小锅可四五人同享。还有更为精美的小锅，只供二人世界烛光晚宴来享用，这就是“锅仔海鲜饭”。
畅想那静谧的夜晚，家中餐桌上的花瓶里，散发着沁馨的玫瑰芳香，点燃两只蜡烛，简约的两道小菜，中间摆放上“锅仔海鲜饭”，那情调、那温馨，那浪漫的氛围，会令您陶醉在二人世界里！那是多么令人向往的，只有你和我的一顿特殊的晚餐啊！
“西班牙海鲜锅仔饭”其实制作起来很容易，只需几种不多的调味料就行，在唠叨之前，咱们还是先介绍一下西班牙海鲜饭的来由吧。
在中世纪时期，西班牙的吉普赛人喜欢集结在一起生活，一边在篝火上烹煮美食，一边演奏和舞蹈，气氛豪放而热烈，这为后来的西班牙舞蹈享誉世界奠定了基础，在篝火晚宴上，就有一道煮食的海鲜饭。海鲜饭是西班牙的“国菜”，几乎家家都会做，它起源于西班牙的巴伦西亚省，渔民们出海打渔归来，家里的女人们把挑出来的各种杂海鲜洗干净，加入大米和香料同煮，简单的便能制作出这道脍炙人口的海鲜饭，滋味鲜美，米饭粒粒油亮。而它的最早创意者，并非是渔民，而是从巴伦西亚出海远洋的水手们，西班牙是老牌儿的帝国主义者，在英国之前，西班牙的航海事业十分发达，在世界上称霸了一个多世纪，后来没落了才轮到英国，现在又被美国所取代。水手们当年常吃的，就是这种海鲜焖米饭，当然了，当时用的都是一次可供几十人吃的大锅饭，后来被国家定为国宴精华后，才逐渐的演化得越来越精致。
今天，就把这道“西班牙海鲜锅仔饭”介绍给朋友们，这道美食中有一款离不开的调味料，那就是“藏红花”，也叫番红花和西红花。这种植物的始祖就产于西班牙，后来被英国人带到了印度，又从印度传到了中国的西藏，目前出口量最大的却不是西班牙，而是伊朗，现在的中东中亚一带都盛产这种植物“藏红花”。
“藏红花”产自于高原，由于受气候气温和地理环境的影响，产量始终不高，因此很名贵，目前从盛产国最便宜也要卖到4-5美元1克，一级品要10几美元1克。“藏红花”属于高级滋补品、高级调味品和高级染料，其贵超过白银的价格。当然了，制作海鲜饭和菜肴只用一点点就够，大约十分之一克就行，用它焖出来的米饭是金黄色的，味道其香。
我用的是核35元人民币1克，属二级品，是相对较便宜的一种。在国内的中草药店里都有出售，一般从40-80元1克不等，1克藏红花可用十几次，要细算起来，其实也还能接受，每次做海鲜饭只需4-8元人民币的红花调料就足矣。
全部原料；
原料配单；
圆粒好米250克、洋葱碎50克、大蒜碎10克、白兰地酒20ml、藏红花（番红花）30粒、红椒粉1克、清汤1000ml、大虾200克、墨鱼仔60克、扇贝100克、鸡翅根200克、番茄100克、扁豆100克、蘑菇30克、盐3克、胡椒粉适量、橄榄油20ml、柠檬汁少许。
制作方法；
1
、把扁豆和芦笋切段，番茄切丁，洋葱和大蒜切碎粒，扇贝去壳洗净，墨鱼仔切成四块，虾剪掉须爪洗净，鸡翅根洗净，藏红花用温水泡开备用；2、炒勺上火烧热，注入橄榄油；
3、下入洋葱碎和大蒜碎煸香，然后下入鸡翅根煸炒；
4
、把鸡翅根炒到微黄后，下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒；
5
、虾炒至变色后，放入蘑菇扁豆煸炒，然后倒入清汤烧开；
6
、汤烧开后，倒入少许红椒粉搅匀；
7
、用胡椒粉和盐调味；
8
、倒入适量的白兰地酒去腥，此时虾和墨鱼仔已煮熟，捞出备用。9、用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭，把洗干净的大米下入锅中煮开；
10
、大米煮开后，把事先泡好的藏红花水倒入锅中，用中火煮15分钟；
10
、把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中，在米饭上面码放好海鲜料，撒上番茄丁和芦笋，盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟，关火后滴入几滴柠檬汁，便可上桌食用。至此操作全部完成。海鲜饭特点；颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、制作清汤，可使用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制，用二十比一的浓度来勾兑就行。
2、在下入大米后，藏红花可直接放入锅中，亦可泡水放入，煮至八分熟开始微火焖制，这样会很入味。
3、大米还可用油炒过再煮，米粒会更为油亮好吃。
4、易熟的大虾、墨鱼仔和扇贝肉，煮的微熟便可捞出，不易煮得太久，否则煮的过老口感就不好了，因为后续还要焖制。鸡翅根可同大米同煮，饭熟肉烂正好。
5、汤水要一次加足最好，切不可换汤，也尽量不要再加汤，如发现有些欠火候，汤汁又干了，可适当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最香。
6、还可使用其它的海鲜料来制作海鲜饭，材料一定要新鲜，但一定不要把大虾去掉，因为虾脑里的红油焖米饭很香。
大炒勺这款家庭制作的经典美食“西班牙海鲜锅仔饭”就做好了，味道浓郁甘美奇鲜，希望朋友们能喜欢！
