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意大利经典开胃美食“凯撒沙拉”
Caesar Salad
西餐的开胃小菜和沙拉品种繁多，会在各种酒会宴会中展露风姿。这些小菜，在待客和进食中，都有其不同的规格和要求，决不能打乱其上菜的次序，否则会大失体面。
在这些美食，有新颖有传统，会在硕大的餐台上争奇斗艳，总会吸引你的眼球，令你味蕾打开！有些经典的小菜，历传数载，经久不衰，都有其独到和勾人食欲令人难舍的一面。
今天，介绍的这款就是意大利经典的开胃小菜“凯撒沙拉”。它是为纪念“凯撒大帝”而命名的沙拉，味道芳香馥郁，也是地中海沿岸国家，最受欢迎的沙拉之一。虽名声响亮，但制作却非常简单，地中海沿岸国家，在制作这道小菜中多少都有些区别。
主要原料；
原料配单；
生菜100克、帕尔玛起司粉15克、熏肉35克、面包丁30克、番茄100克、黄瓜100克、黑提100克、凯撒酱50克，柠檬汁少许。
制作方法；
1
、炒勺上火烧热，倒入少许橄榄油，以能润锅底就行，先把熏肉丁小火煸炒烘焙至焦脆，倒入面包丁小火慢烘；
2
、要不断的翻炒面包丁，使之金黄酥脆为止，炒好后晾凉备用；
3
、把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁，然后放入沙拉盆中，把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出；
4
、在沙拉盆中倒入凯撒酱，把蔬果拌匀，撒上少许柠檬汁备用；5、盘中用黄瓜片和黑提点缀，然后把拌好的沙拉倒入其中，撒上熏肉脆和焦香面包丁，再撒上帕尔玛奶酪粉，便可上桌食用。
凯撒沙拉特点；色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。
温馨提示；
1、帕尔玛奶酪粉，在各大型外资超市均有出售，用微咸的为好。
2、熏肉如没有，可用培根切丁代替，面包要用咸味的吐司，我用的是自己烤的剩面包制作的，各超市均有这类吐司面包。
3、在烘焙熏肉和面包丁时，一定要把水份用慢火脱水，酥脆焦香才好吃。
4、凯撒酱如买不到可自己制作，材料是；
鲜蛋黄两个、干海银鱼15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鲜奶油20克、盐3克、胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬汁适量；
把海银鱼在锅里用微火焙干，然后用擀面杖擀成粉末；
蛋黄中放入蒜蓉拌匀，先用橄榄油倒入朝一个方向搅拌，然后徐徐倒入鲜奶油搅拌，放入海银鱼蓉拌匀，用盐、糖、胡椒粉调味，最后滴入柠檬汁拌匀便可使用。
大炒勺的这款经典的，具有地中海风味的“凯撒沙拉”（Caesar Salad）就做好了，味道很不错，鲜嫩的果蔬，配以酥脆焦香的肉干和面包丁，吃起来十分开胃，吃这道菜的时候，可用Soave Classico Superiore Fontego这款美酒来搭配，更是完美中别具风味！希望朋友们能喜欢！
