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环地中海美食意国风味儿“龙脷藏红花利梭多饭”
今天，继续环地中海的西餐美食介绍，做一款主副食合一的意大利美食，“龙脷藏红花利梭多饭”。此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙脷鱼（龙脷鱼即为比目鱼）。龙脷鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英、法、意、西等国喜爱。下面介绍其制作方法；
主要原料；
原料配单；
圆粒好大米150克、龙脷鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱碎50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、帕尔玛奶酪粉10克、黄油少许。
制作方法；
1、先把龙脷鱼柳切为三块，再把洋葱切碎备用；
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、把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用；3、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底；
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、倒入洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒；
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、使大米煸炒到把油吸干，当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒；
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、当酒蒸发过半时，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏红花；
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、把藏红花撒入锅中，用大火烧开；
8、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤，之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟；
9
、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气，撒入帕尔玛干酪粉；
10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火，把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用；
11、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油，此时可把米饭起模；
12
、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸，把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。此款美食特点；颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食，营养丰富。
温馨提示；
1、米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可按以上方法自行勾兑，浓缩鸡汁在各大超市均有出售，味道十分鲜美，如买不到，还可用浓汤块来替代。
2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。
3、煎龙脷鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。
4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。
大炒勺的这款环地中海国家之一的，意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”就做好了。味道其香，属较高档宴客佳品，只要有了藏红花为调料，其实，做法很简练，操作起来也并不复杂，希望朋友们能喜欢！
