秋风送爽——超软卡士达包

下雨多的好处就是天儿凉快了，空气利落清爽，趁着这难得的天气继续我的烘焙事业。

面包是我的最爱，吃了一阵子外面的，就更加想念我自己的味道

卡士达馅是头一回尝试，富裕的都进肚了，口感香软甜滑，怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软，造成二次发酵后软塌塌的，让我有些失落——哎，色相先没了只能用口味来填补喽

***卡士达面包***

原料：（6个量）

主料：高粉200g，普通面粉50g，蜂蜜40g，盐少许，蛋白1个，水90g，酵母2.5g，黄油25g

卡士达馅：蛋黄3个，砂糖75g，牛奶250g，低粉25g（我用的普通面粉）

做法：

（卡士达馅）

1.蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀

2.筛入面粉搅拌均匀

3.牛奶加热至微沸，一点点加入2中

4.把步骤3过筛

5.小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用

6.后油法和面

7.揉成光滑的面团

8.基础发酵至2倍大

9.分成6块，滚圆松弛15分钟

10.取一份擀薄，放入卡士达馅

11.用虎口逐渐收口包入馅料

12.排入烤盘，二次发酵至2倍大

13.表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟

香软的包包，就是丑了点，嘻嘻~