中秋节前的练手之作--莲蓉酥

转眼间又到了流火的七月，这个时候商家已经开始大卖广告准备着推销月饼以便大赚一把。自打吃过自己做的月饼，俺就没打算再吃买回来滴。这个时节正是新鲜莲子大量上市的时候，虽说价格比往年上涨了一倍有余，但是新鲜莲子的清香还是很诱惑人滴说。古训说不时不食，这个时候吃莲子倒是对身体大有好处。某日逛豪贤路收获的一大包莲子，不吃可能就要长芽了，干脆都做成莲蓉好了，原本打算做包子的，翻网页的时候看到君之的凤梨酥，突然突发奇想把馅换成莲蓉，于是便有了这个莲蓉酥，权当作中秋练练手吧。

俺做滴莲蓉酥，效果还是不错滴，家属吃了大半，剩了几个最后请朋友吃鸟


新鲜莲子做莲蓉，俺是第一次尝试，因为不想做得太甜太油，结果出来的莲蓉不是太细腻，看来要做得细腻油润，糖和油都是要增加份量滴，不过这个减糖减油的莲蓉还是可以接受滴，除了不太细腻，倒是蛮有莲子滴清香。

具体做法：

1.去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟

2.电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆

3.不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌



酥皮材料：

低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙

做法：

1.牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液

2.继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状

3.拌入过筛的粉类

4.轻手拌成没有粉粒的面团



1.面团、莲蓉各自分成15等份份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个

面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚

2.放入凤梨酥模子里

3.用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了

4.就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上


预热烤箱，185度烤约25分钟，俺滴烤箱温度比较低，所以烤的时间相对较长，各位同学如果要做，请根据自己烤箱的情况调整吧



成品，居家送礼都是不错滴选择哦



很有内涵的莲蓉酥，用来配茶吃，很不错