【Lucy学厨】生炒排骨

     这几天美国“毒鸡蛋“事件是越演越烈，前几天领导在网上查看了染病鸡蛋出产公司名单，我家鸡蛋好像不在名单之列，所以放心吃了两天。结果今天早上领导吃了鸡蛋三文治后，反映不舒服，拉肚子，再次上网查看，才看到前几天买的鸡蛋已经列入名单。哦嗬，今天我也吃了一个蛋，还是溏心蛋，下一个生病的会不会是我哦！！还好，领导拉了肚子以后没有其他反应，赶快给超市打电话确认可以换鸡蛋，马上去把鸡蛋换了。到晚上为止，本人还没有不良反应，看来中标的隐患还是存在，这几天少吃鸡蛋为妙！！
 

     今天（8月23日）早上总算去看眼科医生了，并不是眼睛有问题，是我的隐性眼镜用完了，需要买新的，买隐性眼镜必须要医生的处方，而且现在要开车，车上也要常备一幅框架眼睛以防万一隐性眼镜临时出问题还可以应急一下。因为没有眼科保险，看眼睛要自己掏腰包，本来应该每年检查的，还是怀孕的时候去看了一次，现在点点都快三岁了，我才又去看医生。检查很顺利，好消息是三年来我的眼睛没有任何变化。因为三年前怀孕没有做放瞳验光，这次做了检查，一切都很好。不过几小时内不能戴眼镜，而且要避免强光。
      看完医生就带点点去Famliy museum玩，我不戴眼镜基本就是睁眼瞎，所以给他爸说好了，如果看到熟人给我说一声，我好给人打招呼，免得别人认为我对人不理不睬的。他爸陪着点点玩，我就坐在一边玩手机上的游戏。偶而听到他爸在和别人说什么Chinese（中国人），我抬头看了看，看不到就假看，不知道他在说什么，继续我的游戏。后来虚着眼睛看到一个黑头发女士在和他爸说话，游戏也玩得差不多了，就过去看看。才听到那位女士用中文和她的孩子说话。连忙和她答话，告诉她俺今天就是睁眼瞎--半瞎，还好她也没有计较俺这么目中无人。后来聊天才知道她是广东人，来这边7，8年了，我们聊得蛮开心，把领导撂一边了，她女儿只比点点大几个月，两个孩子也很投缘在一起玩得还挺开心。聊了好一会，我都是“瞎眼“说话，就算是站在一起那么近，我也就看到轮廓，虚着眼睛（好像不太礼貌哈）看了个大概！！还好互相留了电话，以后有活动可以互相通知。今天瞎眼还认识一个朋友，希望别人不要误会我的目中无人。

      点点最近午睡稍微好一点，我也就有时间折腾。点点一睡就先做了意大利的咖啡酥饼（Cinnamon Hazelnut Biscotti)另篇介绍， 晚上做的生炒排骨，点点很喜欢。

材料：Pork spareribs 排骨，姜葱蒜，蚝油，番茄酱，喜欢辣椒的可以准备青红辣椒，或干辣椒

做法：
1. 我买的Pork spareribs上面部分是脆骨，我就把上面给切下来做这个，下面的大骨留做烤排骨。切下来的排骨带脆骨，用刀改小块，（怕麻烦就直接买小肋排）放盆里用水泡一下血水，沥干水分后，加入料酒，盐，老抽，黑胡椒腌上20-30分钟。
2.锅里放少许油，油热以后放入腌好的排骨翻炒至变色，再继续翻炒大约7，8分钟，看到表面有点儿起褐色，没有血水什么的出来，就可以盛出来。
3. 洗锅后，再放入一些油，把姜葱蒜，（辣椒）放入炒香，加入少许番茄酱和水调成汁烧开一会后加入炒好的排骨，（水最好能半腌过排骨）再加入一些盐，糖，蚝油调味，继续翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了。

Lucy温馨提示：
1.腌排骨的调料，在最后放锅里炒前还可以放一些淀粉和排骨和匀，炒出来肉就嫩一些，不过翻炒就要勤一点，要不容易粘锅。我家领导不喜欢吃裹了淀粉的肉，所以就省了，不过肉吃起来也不老。
2. 喜欢辣的味重的可以加辣椒，香辣豆豉酱一起炒，增加味道。
3. 肉厚的排骨要多炒一会，或者最后多烧一会，等肉能脱骨就可以了。

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