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打小我就不爱吃刺多的鱼，因为择刺对我来说是个痛苦的活儿，尤其是那些小鱼背上的小丝刺，你再怎么仔细理总还是有漏网的，经常吃着吃着就卡喉咙里了，咳不出来咽不下去，那个难受啊！就别提了。所以我妈做鱼都是捡大个儿的鱼挑，一条鱼我妈吃头尾，我爸吃背，我就吃一鱼肚子。打小我就特佩服我妈吃鱼理刺的本事，再小的鱼她都能吃得干干净净，一块鱼吃下嘴，两三下功夫，肉吃完再理出一堆细如发丝的小刺来，根根刺上不带一点鱼肉星子，真是神人，我总怀疑她是猫投胎转世的！
我反正是学不来我妈那身本事滴，偏偏我老公比我还不会择刺，我吃鱼是吃十回卡一回，他吃鱼是吃一回卡一回，至于坨屁屁就更不用说了，这么小的孩子你不指望他能自己择刺。但鱼肉又是营养丰富的优质蛋白，孩子的生长不能缺少的成份，所以每次做鱼我都犯难，买条鱼吧，我们家仨都只吃鱼肚子，剩下的给谁吃去？于是我要么买鲢鱼、黄颡鱼这种刺少肉多非常好择刺的鱼，要么就买大鱼将鱼肉打成泥制成丸子，可打丸子真是个力气活儿，我的颈椎肩周都有问题，打两下手就酸了，做一回丸子胳膊都得疼好几天。不自己做买外面的吧，一是不好吃，二是怕孩子吃了不卫生，所以我总在孩子的营养和自己的痛苦之间纠结，虽然最后还是孩子占了上风，但不可否认我们家做鱼的次数是比较少的，能不做我都尽量不做。
但是自打去年开始，我终于摆脱了这种痛苦，因为我在超市发现了一样好东西，就是我今天要向大家推荐的这款，我们洪湖的特产——鮰鱼肚。
这是我们洪湖的水产加工企业制作的半成品，将新鲜鮰鱼宰杀后，去鳞抽刺，只取其鱼肚，清洗干净后冷冻保存。这样我们做菜的时候只需要解冻就可以直接下锅，煎炒炸煮均可，方便快捷。可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度，但却节省了我们大部分的时间和精力，尤其解决了象我们家这样一家三口都只吃鱼肚的问题，鱼头、尾、背、皮等被另外分开加工，也节省了资源，避免了不必要的浪费，真的是很好的东东。
所以这个冷冻鮰鱼肚我们家经常买，做给孩子吃一点也不费神，大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着，孩子吃得也很爽。这鱼的做法很多，可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤，而我们家坨屁屁最喜欢的吃法，就是我今天做的这种，挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法，每次他一个人能吃完一整盘。
茄汁鱼肚
1.将鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用；
2.将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉；
3.下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色；
4.炸好后捞起滤干油份；
5.将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火；
6.下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。
此菜酸甜可口，鱼鲜味美，营养丰富，是很适合小朋友的一道美食！
