口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇

 

    今天在跟千岛MM讨论烘焙产品的分类问题，其实偶自己一直都在头疼，好多东西都不知道该怎么归类。不考虑太多的话，蛋糕和饼干其实都可以算是含水量的区别。而今天上的软曲奇，其实口感上都有些往蛋糕方向靠拢了。

 

    要曲奇口感松软一般来说都是通过增加配方中的液体含量，另一个方法呢，就是加点质地柔软的奶油奶酪了，这次的饼干采取的是第二种方法。而且方子非常好记，黄油、糖、奶酪、蛋液、椰蓉各50g，低粉100g，50的2倍，泡打粉半小勺，怎么样，这就记住了吧~~

 

椰蓉奶酪软曲奇

 

分量：35L烤盘 2盘

 

材料：

 

黄油 50g，细砂糖 50g，奶油奶酪 50g，全蛋液 50g，低粉 100g，泡打粉 1/2t，椰蓉 50g

 

制作:

 

1. 黄油、奶酪分别切小块 → 软化备用；

   低粉100g + 泡打粉1/2t → 混合过筛备用；

 

2. 软化黄油50g + 细砂糖50g → 打发 → 加入 软化奶油奶酪50g → 打匀；

 

 

3. 分次加入 全蛋液50g → 打匀 → 加入过筛好粉类 → 轻轻拌匀 → 加入 椰蓉40g → 轻轻拌匀 → 密封冷藏至硬；

 

 

4. 将面团塑型成圆饼或棒状 → 排入烤盘 → 180度，中上层，15分钟左右。

 

 

幸福分享：

 

1. 蛋液分2-3次加入，更容易拌匀；

 

2. 刚拌好的面糊如果过粘不好塑型，密封冷藏30分钟-1小时，至可塑型即可。