带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼
原料带鱼
辅料 盐、料酒、油、白糖、味精、生抽、葱 蒜、姜。大料 花椒 白酒 鸡蛋
做法
1 带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分
2 葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下
3 碗中打入鸡蛋
4 起油锅，油烧热
5 带鱼沾满蛋液
6 油热后，下入带鱼
7 中火炸成金黄色，捞出控油；
8 取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水
9 锅内留底油爆香大料
10 爆香葱 姜 蒜
11 把准备好的碗汁倒入
12 下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可
日志
