每次回西宁，亲友们总会告诉我手抓羊肉一定要蘸着特制的油泼辣子吃才够风味儿。那种特制的油泼辣子真的很香，每次从西宁回来总是回味不已。于是，就想自己也做一份儿，但是总不成功。后来，请教了西宁的姐夫，终于知道了问题出在哪里。
原来，我选的原料有问题。要做出西宁风味儿的油泼辣子一定要用循化的辣椒面！于是，特意从西宁带回来几包循化的辣椒面，按照姐夫传授的制作秘笈依法操作，终于调制出了那种“魂牵梦绕”的味道^_^——
下面开始看图说话——
原料：
1、循化辣椒面
2、现磨胡椒面（瓶子里面是整粒的胡椒，瓶盖里面有研磨器）
3、生蒜
4、十三香
5、盐
呃......还有一位主角忘记合影了——色拉油O(∩_∩)O~
制作方法如下——
制作1、取适量辣椒面置于碗底，把切碎的蒜末放在辣椒面的上面。
制作2、加入现磨胡椒面。我磨的是粗粉，因为我觉得粗粉味道更香。
制作3、加入十三香和盐。
制作4、取一汤勺油，在火上烧热。一手端着勺，一手拿相机拍照，这张片片拍得很辛苦~~~
制作5、把烧热的油泼到碗里，稍晾一会儿。这张片片拍的是油在碗中沸腾的样子，差点儿被烫到-_-!
制作6、当碗摸起来不烫手的时候，把辣子拌匀就可以了。
心得：有时人们为了提香会往菜中加鸡精或者味精之类的，但是我一直认为那些东东吃多了会对皮肤和头发不好，家里都不会备有那些东东。很多天然的调料都具有独特的香味，善加利用就会调制出诱人的味道。
