蔓越莓司康_英式茶点--蔓越莓司康--Cranberry Scones_日志

还是在冬天的时候带点点去图书馆的咖啡馆，吃过司康，当时就不知道这司康到底是什么，反正不太像蛋糕也不太像面包，而且样子不太讨人喜欢，表面坑坑洼洼的，不过皮脆里软也有其独自的特色。

今天做出来请领导验收，问领导这口感像什么，领导吃过以后和我不约而同的冒出一个单词来：Muffin(玛芬），怎么一直就没有想到呢，确实有点儿像，不过司康里面的黄油味道更浓厚一些，表皮比玛芬的要硬一点儿，里面很松软。后来问领导这司康一定有它的来历吧！！他也有点儿码不实在。所以Goole一下，就有了：

司康饼（scone），起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包（Quick Bread），它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石（Stone of Scone）或命运之石（Stone of Destiny）的石头而来的。张爱玲在其散文《谈吃与画饼充饥》中曾提到过“司空”（scone），说：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。

之所以会有这种口感在于司康的做法，小麦粉和冷奶油混合成芝士粉状，再加入牛奶鸡蛋等液体，烤出的司康既有酥饼样的酥香，又因加入了较多的蛋奶水分，口感松软而面。传统的司康饼是以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

既然是快速面包，不需要像面包那样揉出薄膜，也不需要经过漫长的发酵过程，做法只需将原料混合并搅拌均匀就可以了。
材料：（图1，泡打粉忘了拍没有在图中）
2杯中筋面粉，多备一些洒在桌面
5大勺糖，多备一些最后洒在面上
1大勺泡打粉
1/2茶匙盐
6大勺无盐黄油切成小块放冰箱冷冻室冷冻一下，大约10-15分钟
2/3杯 half-half，多备一些最后刷在面上
1/2杯蔓越莓干

做法：
1. 烤箱预热425F/220C将面粉，糖，泡打粉，盐放在一个盆里，搅拌一下，放入冷的黄油，用pastry blender把黄油和面粉混合在一起（图2），有点儿起疙瘩，然后加入2/3杯的half-half，轻轻的搅拌一下，不用搅拌太久，面粉刚刚湿润就可以了，然后加入蔓越莓干，也是轻轻的把蔓越莓干搅拌一下就可以了。
2. 把面团从盆里拿出来，放到撒了面粉的桌面用手揉5-10次，（图5）然后把面团用手拍打成厚约1英寸/2.54厘米的圆饼，切成8块，也可以切成自己喜欢的样子，传统的司康就是三角形的。（图6）
3. 把切好的面团放到烤盘上，每个间距2英寸/5厘米，用备用的half-half刷在面团上面（图7）。撒上备用的糖（图8）。如烤箱烤12-15分钟，或至表面金黄。取出来后放到架子上等冷了就可以吃了。