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【烹饪材料】：
甜椒（青椒）、花椰菜（菜花）、无淀粉火腿、大葱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油
【准备阶段】：看图解读
1.花椰菜虽然营养丰富，但常有残留农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2.把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。
1.锅里把水烧开，放点食用油；
2.把洗净的花椰菜倒进去沸水里焯一小会，即“飞水”；
3.把焯好的花椰菜用漏勺沥干捞出。
【烹饪步骤】：看图解读
1.热锅热油，把甜椒放进去爆炒香；
2.然后把无淀粉火腿也放进去过一下油炒香，一起盛出备用；
3.再热锅热油，把调料放进去爆香；
4.然后把飞水过的花椰菜放进去快速翻炒一下；
5.接着调入适量生抽翻炒一会，使其入味；
6.然后，调入适量精盐炒匀；
7.倒入刚才炒香过的甜椒和无淀粉火腿，快速翻炒，使其香味溶于花椰菜里；
8.最后调入适量鸡精炒匀即可关火。
【营养价值】：
花椰菜质地细嫩，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，味甘鲜美，人们喜食的蔬菜；食后极易消化吸收，增食欲，生津止渴，还具有抗癌防癌，清化血管，丰富的维K，解毒肝脏，维C使者，生物活性，减肥的功效。
甜椒维生素综合含量居蔬菜之首，含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
【菁厨温馨小提示】：
1.火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐；
2.火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感；
3.花椰菜（菜花）虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分；
6.选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。
【食用宜忌】:
宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。
忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
