天香素藕夹

很久没认真出素菜鸟，今天上的这个是为特百惠而设计的中秋菜谱。灵感来之日本的精进素食。

一般来说素菜都比较清淡，味道比较寡，外面的素食店为了增加素食的鲜味，往往放了太多的人工佐料，好端端的素食因此变得俗不可耐。话说素食要做得既清新自然而又美味，关键的是要通过食材的巧妙搭配带出食物的鲜味，调味品则只需要简单的一点盐糖就够了。这道素藕夹就是利用炒芝麻与炒花生带出莲藕的清香，非常清爽可口的一道全素菜，尤其适合在这个炎夏后的秋天吃，健脾润燥。在此与大家分享了。

很简单的做法，材料也不难找

脆藕一节（因为是做藕夹，所以用脆藕口感会比较好），鲜淮山一段，大约150-200克

（多点少点没关系，随意好了），白芝麻1/2量杯，花生米1/2量杯，糖一汤匙，盐1/2

茶匙，花生油适量，水适量（大约1/4杯）



1.鲜淮山去皮切块，蒸熟，我用电压锅蒸，压十分钟就够了

2.蒸好的淮山用薯茸夹压成茸，没有这个夹子的朋友可以用擀面杖，反正把淮山压茸

就是了

3.白芝麻炒香，花生仁炒香后去皮，混在一起放上白糖一起用磨粉机磨成花生芝麻粉

4.把磨好的花生芝麻粉与淮山茸拌在一起做成馅料



5.不粘锅里放些许生油，热锅，把拌好的馅料倒入锅内加水和盐小火炒成团（非素食者也

可以直接在馅料中加入蛋清使之拌成团，不必另外再下锅炒成茸）



莲藕清洗后切成5毫米的薄片



两片莲藕间夹上馅料做成藕夹



热锅下油，小火煎至两面金黄即可

非常清爽的一道素菜，希望大家喜欢