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意大利开胃前菜“意式乳酪焗茄饼”
意大利餐，开胃前菜介绍。西餐通常都是，开胃前菜配以开胃酒，然后是主菜，之后是甜品等，分三至四个环节。而每道菜都有诸多的品种任由客人选择，其中，有海鲜、有肉类、有菌菇蔬果类等，通常这些都围绕主菜来配餐。
今天介绍的这款开胃前菜是“意式乳酪焗茄饼”，其用料简单味道鲜美，是比较时尚的一款美食。主要原料用的是，茄子、培根、洋葱、奶酪、和鸡蛋，是属于烘烤类的菜肴，味道相当不错，特推荐给大家，供朋友们参考！
主要原料；
原料配单；
圆茄子300克、洋葱120克、培根70克、番茄酱60克、马苏里拉块奶酪60克、马苏里拉片奶酪3片、鸡蛋两枚120克、大蒜20克、橄榄油20克、盐少许、胡椒粉少许。
制作方法；
1
、把大蒜切碎、洋葱切丝，培根切片备用；
2
、把圆茄子切成3毫米厚的长方形薄片，两枚鸡蛋磕在碗里备用；
3、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，煸香大蒜末，下入培根煸炒；
4、把培根煸出油，表面呈微黄色，下入洋葱煸炒，把洋葱煸至发透，便可出锅备用；
5
、另起煎锅烧热，注入少许橄榄油，然后，下入茄子片煎熟；
6
、把茄子煎至微黄取出，把两片茄子摆放在焗盘底部；
7
、在茄子片上挤入适量的番茄酱，码放上培根和洋葱丝，然后把马苏里拉奶酪片撕碎放在上面；
8
、放好奶酪片后，再铺上两片茄片，重复前面的操作；
9
、往鸡蛋里面撒上盐和胡椒粉调味，之后把鸡蛋打散，蛋液倒入铺好茄子的焗盘中。蛋液不必过份搅打，只把蛋黄打散即可；
10
、把马苏里拉奶酪块切成丁，洒在茄子和蛋液上；
11
、把事先预热好的烤箱，调到上下火170度，焗盘置入炉中，焗烤30分钟便可出炉，把焗盘摆上餐桌便可食用。焗茄饼特点；颜色金黄、香气宜人、鲜香软糯、味美可口。
温馨提示；
1、选用比焗盘稍大一些的茄子较好，或者把茄片用拼接的方法摆放也行。余下的茄皮和茄肉，可另做一道“芥末茄皮沙拉”，味道也不错，或做馅料也可以，切记不要浪费。
2、此茄饼，最多不要超过五层，否则要烤很长时间。在往焗盘里码放时，以紧凑些为好，这样可以节省鸡蛋。
3、蛋液不可搅打，如搅打过份，在焗烤时会出现气泡，表皮的软硬度会不均匀，口感不好。因此，只把蛋液打散即可。
4、焗烤方法，要用低火慢焗，这样受热比较均匀，烤好后才好吃，颜色也漂亮。
大炒勺的这款意大利开胃前菜“意式乳酪焗茄饼”就做好了。食材简单，味道鲜美，供大家参考，希望朋友们能喜欢！
刚出炉的，二分之一份“意式乳酪焗茄饼”
此数量为双人份
用边角料简单制作的“芥末茄皮沙拉”
内部组织，丰盈美味、软滑可口
