避风塘的由来：
每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾，被当地人叫做避风塘。 60年代香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。 有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。
材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒
制作过程：
1、螃蟹用牙刷刷洗干净。
2、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
3、洋葱切粒；豆豉切碎粒；干辣椒也处理下。
4、锅中加适量油，放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。
5、将蒜切碎粒；面包糠与蒜粒的比例1：1
6、将蒜粒炸至金黄色捞出沥油；面包糠炸至金黄色捞出。
7、锅置火上加入豆豉煸香，加入切好的辣椒、洋葱碎煸香。
8、依次放入炸好的蒜粒、面包糠、螃蟹。
9、翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。
日志
