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开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”
西餐前菜海味类制作，供朋友们参考。通常，西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴，选用材料，都会选择肉质较嫩的不带骨刺的，像鱼柳之类的，一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。
今天的这款煎鱼柳，用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩，口感也好，煎久了也不会老，初学最易掌握。
主要原料；
原料配单；
龙脷鱼柳200克、大蒜20克、白兰地少许、盐2克、胡椒细碎3克、柠檬汁2克、胡椒汁适量，点缀配菜，什锦沙拉。
制作方法；
1
、先把大蒜切成蓉放入碗中，里面倒入适量白兰地酒；
2、再放入适量的柠檬汁拌匀，把调好的汁料撒在鱼柳上；
3
、用少许盐码味，腌制10分钟滗出汤汁，然后拍上细胡椒碎；
4
、煎锅上火烧热，注入适量橄榄油，放入鱼柳煎制，两面煎焦即可出锅，大约煎3-5分钟；
5
、码盘后，撒上少许黑椒汁，再用圆生菜片切一个圆形的盏，里面放什锦沙拉以示点缀，便可上桌享用。此菜特点；椒香浓郁、外焦里嫩、肉质鲜美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、制作此菜，选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可，用黑胡椒的粗细碎都可以。
2、没有白兰地酒可不用，可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制，然后煎炸即可。
3、点缀用配菜，可任意选用，蔬果类较好。
大炒勺的这款海味类开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”就做好了。味道鲜香，口感滑嫩，很不错，希望朋友们能喜欢！
