香辣鸡翅_香辣鸡翅_日志

这个菜是在美食家里学的，原来的作者没取名。我也不知道这个叫什么名字。很好吃，香香辣辣的，就暂且叫香辣鸡翅吧：

外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。

还没吃饭的时候，就被她看着电视捏的差不多了。当零食也不错，当菜也下饭，就是做起来有点麻烦。请客的时候做做，也绝对可以给自己的厨艺加分。

照片可能有点亮，是昨天晚上处理的，晚上看起来正好，白天就觉得亮一点。有朋友问我处理照片的问题。我的步骤是：补光50，缩放420，精细锐化大概一百。有时候看情况会加强对比度，但是很少用。

似乎以前做的比现在做的好哇

看做法：

准备过程：

#：鸡翅八个，从中间两根骨头缝斩开，方便吃，一根骨头不用下手了。

#：葱花，姜蒜末，红辣椒圈（喜欢辣多放点）

#：一茶匙辣椒粉，一茶匙孜然粉，两茶匙芝麻

1，鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟

2，凉凉拍上淀粉。

3，大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆

4，油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀

5，倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。

6，撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可。

注：1，做这个菜最好别拍过程，红辣椒会焦了。

2，炒制的过程保持中小火。

3，为什么复炸？——因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。

4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃

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这年头流行怪异，越是怪异越是火。

比如凤姐，出场费居然六位数。我看了一眼都会做噩梦。

比如非主流，那审美居然被很多九零后一零后模仿。

再比如现在的红楼，开始我开了一点，觉得看不下去，就没有看。但是听说实在很雷，我就想，咬着牙看看到底有多雷。

诡异的场景，空灵的音乐，喃喃的呓语，快切的镜头，呆板的独白，千人如一的头型...如果不知道是红楼的人，第一次看还以为是鬼片。实在看不下去了。

面对眼前这个符合时代的红楼梦，我沉默了，难道是我的文化底蕴不够，品咂不出其中的时代性和艺术性吗？难道是我老了，无法和现代的艺术手法沟通？

想来想去想不通。索性罢了，不喜欢就不看便是，还是看看老版的，或者翻翻书。正如导演说说，越雷越有收视率，我想是吧，大家都想去看看，到底是多雷。

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香辣鸡翅