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一直很喜欢桑葚、紫薯、紫苋、蓝莓等等紫得自然而浓重的颜色——浪漫又带点儿梦幻。
前几天超市推出某品牌新品蓝莓果酱，号称用法国乡村工艺制成（别是法国山寨？），管他真假买了一瓶尝尝，味道尚可，酸甜都不那么夸张，紫得也蛮自然。
不过，还是不太习惯果酱涂面包的吃法，于是拿来做了甜点，效果比想象的好。
蓝莓酸奶冰棍
制浆过程:纯牛奶120毫升，糯米粉15毫升，蛋黄1个，绵白糖30克，炼乳10克，搅匀，中火加热到微微煮沸，小火1分钟熬到浓稠，关火。
这次因为要加入酸奶，所以冰棍浆熬得浓稠了一些。熬好的冰棍浆晾温，倒入原味酸奶一盒（100克），搅匀。
将约四分之一的冰棍浆（已加酸奶的）倒入小碗，加入蓝莓果酱2小勺，搅匀。
先将加了果酱的冰棍浆倒入模子，稍稍磕一下，使其紧实。如果想要衔接处整齐，这时就要把模子放到冰箱冷冻1小时左右，使其稍稍凝固，然后再加入没放果酱的冰棍浆。如果不介意外形就直接加，像我的做法，口感是一样的。（建议有闲人士精工细作，嘿嘿）
蓝莓酸奶冰棍口感酸甜，比蜜豆冰更爽口。其他口味果酱也值得一试哦。
蓝莓慕斯蛋糕（六寸）
做蛋糕坯。还是自己烤的两片戚风蛋糕片，这次用的圆形慕斯圈，切出形状。圈外包锡纸防漏，稍厚的蛋糕片垫底。
做慕斯液。淡奶油100克加20克绵白糖打到6分发。蓝莓果酱4勺，加入绵白糖30克和少量饮用水搅匀。鱼胶粉10克，加入80-90度的开水约半小碗，调匀至完全溶解，将鱼胶粉溶液倒入果酱溶液，再挤几滴柠檬汁，搅匀。将上述调好的果酱胶汁约四分之三倒入打发的奶油，翻拌均匀，做慕斯液。碗内约四分之一的果酱胶汁留做“镜面”。
组合。稍厚的蛋糕片垫底，倒入奶油慕斯液，稍平整，放另一片蛋糕片，再倒入奶油慕斯液，抹平。放冰箱冷藏半小时，使其稍稍凝固，最后倒入果酱胶汁，轻轻动一动蛋糕，使其覆盖均匀。再放进冰箱，冷藏2小时以上，取出脱模，OK。
我是直接浇的镜面，没有经过第一次凝固，所以表面整体看上去不太均匀，不过倒是出现了卷云的效果，嘿嘿——现在着实没空，做东东越来越粗制滥造了，只要不影响口感，当真是越简化越好，哎，检讨一下。
