马齿苋不知道大家觉得陌生不?从小时候我都爱吃用马齿苋做的饼和马齿苋馍,凉拌也好吃,生长季节采多了可以晒干,到了冬天蒸扣肉的时候垫在盘底,或者蒸干马齿苋包子,那叫一个香啊......现在住在城市,不象以前,田间地头随处可见,顺手采来就行,现在想吃得买农民伯伯卖的啦,隔三差五的吃上那么一次,还能清热解毒呢.昨天我花1块钱买了一把,整出了2样呢.
先看下马齿苋的图
这是马齿苋饼
做法:
1.将马齿苋切碎加盐,1杯面粉,1个鸡蛋,适量水调成面糊(图1,2)
2.饼铛刷油预热,用勺子把面糊舀出摊成1个个的饼(图3)
3.1面成型后再翻面,慢慢煎,火大了可适当关了再开,将2面煎成金黄色即可(图4)
看到了吧,外焦里嫩的吧!
这个是马齿苋馍,馍是我们家乡的土话,就是馒头的意思,简称"馍".
做法:
1.将马齿苋切断用盐腌一会(图1)
2.加4杯面粉和在一起(图2)
3.揉成个长条(图3)
4.大盘子底刷油,将长条盘起放上去(图4.5)
5.锅里水烧开,大火蒸20分钟(图6)
6.取出待凉后切片(图7)
7.将蒜和盐拌在一起捣碎再加点麻油,和切好片的马齿苋馍拌在一起即可.(图8)
友情提示:
1.马齿苋本身有点酸味,不习惯的可能吃不惯这个味.
2.马齿苋馍是死面做的,大人小孩一次都不能吃太多,以免不好消化.
下面是我百度到的关于马齿苋的知识,大家参考下吧
【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。
【别名】长命菜、长寿菜、五行草。
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖类3克，粗纤维0．7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，维生素BI0． 03毫克，维生素民 O． 11毫克，维生素PP 0．7毫克，维生素 C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
日志
