李子蛋糕_李子蛋糕--Plum Cake_日志

说起做这个还是为了消灭小叔带来的一大堆李子，他临走的时候提了一句可以用奶奶原来的李子蛋糕方子。后来在奶奶的菜谱盒子里翻了半天没有找着。昨天晚上他爸在网上搜了一圈也没有找到满意的方子，最后他东拼西凑出自己的方子来打印好了放在桌上。今天早上我一看，这个叫蛋糕？？还要酵母粉发酵那不成了面包啦？？对于做面包我是从来都有点畏惧的，所以俺不理不问等他爸来解决这个问题。
星期四是我家大扫除的日子，等我全部搞好了，准备休息，他爸来劲了，嘿，你怕做面包，给你一个机会锻炼锻炼。

我就问了，这个到底是蛋糕还是面包啊？他爸憨厚的一笑，他也不知道，他昨晚挑灯夜战在电脑上给瞎捣鼓的，不知道成功的机会有多大。如果成功了是他方子好；没有成功，都是我的问题。让我做就是这个原因了，这人忒狡猾！！

反正没有多大胜算的，就当时试验好了。他爸的方子不是忘了这个就是忘了那个，所以我还要用笔作一下记录。最后按我实际用量写。
到最后做出来看到还是很不错的，而且吃起来也很松软可口，他爸要求比较高，说这个李子应该是完全镶嵌在蛋糕当中的，我们这个好像还发酵得不是很好!!而且我在放面皮到烤盘里的时候没有放得很平，所以有一点儿地中海现象

。

材料：
李子 16个
酵母粉 1包（8.75克）
牛奶 3/4杯加2大勺(室温）
糖 1/3 杯
盐 1/2茶匙
水 1茶匙
面粉 4杯
黄油 7大勺
鸡蛋 1个
菜油 2茶匙

表面：
白糖 1/3 杯
肉桂粉 1茶匙

做法：

1.先将一半的牛奶，1/4杯面粉，1包酵母粉，1茶匙水，1小撮（pinch,两个手指捏起来的分量)盐，1小撮糖搅拌均匀(图1)，让它室温下静置10-15分钟，直到表面有一层泡沫浮起来(图2) 。
2.等待发酵的过程，可以将黄油，糖放入搅拌机打发至颜色变浅(图3) ，然后加入鸡蛋(图4)，油(图5)，搅拌均匀。
3.然后慢慢加入发酵好的混合液体(图6) 和1/2茶匙盐。
4.然后再加入2杯面粉，如果有点儿稀可以加多一些，用中速搅打10分钟左右，再加入剩下的面粉(图8)，把搅拌机的搅拌头换成勾头形的，继续搅拌成光滑面团(图9)或者自己用手揉成光滑面团。

5.把面团盖上放到温暖的地方发酵1个小时或者直到面团发到原来的两倍大(图10)，用拳头把面团捶下去(图11)，让它松弛10分钟左右，(点点帮忙给面团捶下去的，拳头太小，看到就是一个洞，哈哈哈。)
6.在等发酵的时候，把李子用刀切成两半，取出籽，备用(图15)。准备好白糖 1/3 杯，肉桂粉 1茶匙混合在一起备用(图12)。
7.烤箱预热375F/190C。
8.准备10*15英寸/25*38厘米大小的烤盘，涂抹上油，撒上一层面粉.然后把松弛好的面团取出来放到撒了面粉的桌面，擀成10*15英寸/25*38厘米大小的面皮(图13)，放到烤盘里.可以用手稍微把面皮撑成方形的，尽量使面皮厚薄均匀(图14)。
9.把切成两半的李子皮朝下，果肉朝上按自己喜欢的图形放到面皮上，在李子中间抹上一点黄油，然后洒上准备好的肉桂粉和白糖的混合物(图16)。入烤箱烤20-30分钟，或者直到面皮金黄，用牙签插入不粘就好了。