豆豉鱼_豆豉鱼_日志

今天想给大家吃的其实不是鱼，而是中午的饭菜，结果读卡器坏了！用了一年啦，况且我喜欢在读卡器里面编辑图片，不知道是不是它不堪重负闹罢工。

好在不贵，晚上就去附近的电脑城买一个去！顺便买个大的存储卡，因为回家后不能及时过来分享给大家看了。

豆豉鱼，以豆豉的香和炸制的鱼为主，可以放一些笋丝，木耳，香菇之类的鲜物提味。咸鲜浓烈，是一道下饭的家常菜。

鱼的种类可以选择很多种，可以拿来红烧的鱼都可以做这个。鳊鱼，鲤鱼，草鱼，带鱼，鲳鱼，平鱼....都可以。根据自己的喜好选择。

我选择的是一种海鱼，因为没有小刺所以喜欢，有点带鱼的味道，比带鱼肉厚，细腻。

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做法：

1，原料：鱼一条，豆豉一勺，干的要泡软，葱姜蒜切末，笋丝（可不放，也可换香菇丝）

2，鱼身上刻花刀，这种鱼身子薄，要浅一些。否则容易断。用胡椒粉和少许盐腌渍五分钟

3，4，拍上淀粉，煎定形（可炸可煎，炸的比较香，煎的省油）

5，6，，少许油炒豆豉，放葱姜蒜末，小火炒香。放生抽，料酒，糖，笋丝，煮开

7，鱼放进去，焖五分钟，期间翻身一次。捞出装盘，剩下的汁勾芡。

8，芡汁调味，鸡精或者味精少许，淋在鱼身上即可。可以放香葱香菜末装饰。

根据选择鱼的大小添减作料。有不懂的，可以告诉我你选择的鱼种类，我说清楚具体多少作料。盐不用放，豆豉很咸。不过做菜初期是要尝尝味道的。如果觉得淡再放盐，不要再煮鱼的过程中尝，要在芡汁的时候尝。

鱼肉白嫩细滑，汤汁浓郁咸鲜。很下饭。

今天是教师节，祝所以做老师的同志们，节日快乐！也祝愿所有的老师。

献花！

豆豉鱼