第一次吃这种馅的包子是在我们这儿一个叫【花园茶楼】的小吃店里，真的很感慨：里面的面点师傅实在是太能干了，竟然用豆腐皮做包子，味道还是那么的棒！说起这家小吃店，原本是一间不大的门面，十几年的发展，现在已有好几家分店，尽管包子的价格比较贵，可每天来买的人还是排着长长的队伍，那些吃惯了它家包子的人即使排队也满不在乎。听人家说，它家做包子馅的师傅每天都把食材带回家做，从不在外人面前操作，呵呵，这也算商业机密吧！虽然这样的传说是不是真的也无从考证，但是包子的味道超好却是一个不争的事实！今天心血来潮，我这个面点新手也来做个山寨版的【豆腐皮包子】！
发酵面团的制作：
原料：面粉三碗 温水一碗（以不烫手为好） 酵母一小勺
步骤：
1、将一小勺酵母倒入温水中，搅拌至融化。
2、把溶解了酵母的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大（和面时，如没有什么经验，可用少部分温水溶解酵母，另外一部分水可少少地加，以免面团太稀）。
豆腐皮馅的制作：
原料：豆腐皮5张 葱姜少许 鲜汤大半碗 色拉油40ml 蚝油两大勺 酱油两大勺 糖两小勺 盐一小勺 鸡精一小勺
步骤：
1、豆腐皮用剪刀剪成长方块备用。
2、炒锅内放40ml油，将葱姜放入煸至焦黄后剔除（油不能少，要不豆腐皮的口感会比较柴）。
3、将鲜汤放进锅中，将上述所有的调料放入熬至汤汁粘稠关火。
4、放入豆腐皮不停翻炒，使之吸足汤汁变软（豆腐皮变软就行，否则再蒸后就烂了，吃在嘴里没有韧性），这样豆腐皮的馅就做好了。
现在来做包子了：
步骤：
1、面板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉透（我揉了15分钟左右），取其中的一半搓成长条。
2、将面团切成一个个小面剂，取一个面剂两面沾上面粉，用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
3、包子皮中包入馅，捏成包子生坯（第一个就杯具了，馅都露出来了
，多的面团做了几个馒头，还有包的时候，可把皮的边缘用手再捏一遍，使它的边缘更薄，那个摺会好看一点，哈哈，其实我包的也挺丑的）。
4、蒸笼中垫上浸湿后再挤干的纱布，盖上锅盖将包子生坯放进去醒发15分钟。
5、冷水上锅，蒸25分钟后等3-5分钟就OK了（蒸好后包子要立刻从纱布上拿出来，放在撒上冷水的盘子中，否则就粘住了）。
日志
，多的面团做了几个馒头，还有包的时候，可把皮的边缘用手再捏一遍，使它的边缘更薄，那个摺会好看一点，哈哈，其实我包的也挺丑的）。
