说来有些惭愧,土生土长的武汉人,从小到大过早(武汉的方言;早餐的意思)都离不了热干面,可以说是吃热干面长大的,却还没有在家做过。
今天儿子的早餐就是----我第一次做的热干面
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1 买的新鲜的碱面
2 水烧开 把碱面煮至8成熟(捞起一根,面里有一点小白点,煮太熟了面浓了没有嚼劲)
3 捞起边用筷子挑散边淋油(防止面粘连,天热还要用电扇吹冷)
4 芝麻酱用香油调匀待用
5 准备辣萝卜 酸豆角 葱花
6 锅里水烧开,把面用漏勺在水里来回的淖几下
7 把面稍微沥下水装碗
8 给适量的油 盐 生抽 胡椒 味精和一大瓢的芝麻酱
辣萝卜 酸豆角 葱花
我吃的给了一瓢辣椒油
买了一块钱的碱面,做了两碗热干面 吃的饱饱的
香喷喷的热干面 来一碗吧
小提示;
早上的时间是很紧张的,可以头天晚上把面按1-4的步骤做好放在冰箱里,早上起来用开水淖绰把调料一给就可以开吃了,也可以做炒面吃。