日志
搜索
【双节同庆】菜饭搭配的“白兰地烤春鸡”
周末休息时，无意中从冷冻柜里发现两只还是“五一”休假时购买的三黄仔鸡，当时朋友相约去旅游，因此一直未曾动过。
今天，就用三黄仔鸡做一道，饭菜搭配的节日大餐“白兰地烤春鸡”。里面有饭，有蔬菜，加上烤鸡，可作为一道荤素搭配、主副食搭配的二人套餐。为节日中的你我，创造出温馨浪漫的环境，在烛光晚宴上，两目相对长相厮守，度过那缠绵悱恻美好快乐的假日时光！
主要原料；
原料配单；
三黄仔鸡一只850克、白兰地酒25ml、酱油10克、蚝油15克、麦芽糖15克、盐15克、胡椒粉少许、大葱50克、大蒜25克、姜30克、干辣椒6克、香叶2片、胡椒粒15克；
大米100克、青豆35克、香菇35克、胡萝卜35克、洋葱30克、咖喱粉2克、橄榄油适量。
制作方法；
1
、锅里注入清水烧开，里面放入葱、姜、香叶、干辣椒、胡椒仔，用盐和胡椒粉调味，熬煮大约10分钟晾凉备用；2、把胡萝卜、香菇，洋葱切丁，同大米、青豆等备用；
3
、在容器里倒入酱油、蚝油、麦芽糖、白兰地酒搅拌均匀备用；
4
、把三黄仔鸡放入晾凉的调味汤里浸泡6小时腌制；
5
、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸香洋葱，下入大米煸炒，把米炒至发白放入胡萝卜丁、香菇丁、青豆等煸炒，再撒入适量咖喱粉炒匀，最后注入清水烧开，水开3分钟后改为小火盖上锅盖焖制20分钟，然后用盐和胡椒粉调味炒匀；
6
、把焖熟的米饭醸入腌好鸡的腹中，然后用粗棉线缝好鸡腹的开口处，把事先用白兰地等调料配制的腌料涂抹在鸡身上，腌制20分钟，待表皮发干时再涂一次，共涂抹三次。切一些洋葱丝放到圆形烤盘里；
7
、把腌制好的三黄仔鸡放在烤盘的洋葱上面置入烤箱，用上下火180度的炉温进行烘烤，烘烤用时35分钟；
8、烘烤20分钟后取出烤鸡，再涂抹一次白兰地涂料，然后继续烘烤至熟；
9、炒勺上火烧热，用油炒熟配菜，放入腌料的汤汁略煮，然后便可出锅码盘。配料可随意，我用的是土豆条、口蘑片、荷兰豆、番茄条等；
10
、把烤熟的三黄仔鸡码入盘中，在鸡身上撒少许法香碎，旁边放上配菜便可上桌食用。此菜特点；色泽金黄、气味芳香、肉质鲜嫩、米饭软糯、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、要选择肥嫩的仔鸡来制作，鸡净膛后以一斤半左右重量的为宜。由于使用的仔鸡，因此，也叫做春鸡。
2、鸡在用调料汤腌制时，一定要腌透，腌制五小时以上为宜。外皮腌料，如没有麦芽糖可用蜂蜜代替，缺点是，蜂蜜不易干，因此要腌的久一些。
3、焖制的米饭可稍微硬一些为宜，在鸡膛内填充的米饭一定要填满，用线要缝牢。
4、在烘烤期间涂抹一次调料，对上色稍浅的地方，还可适当涂抹一些烹调油。
5、配菜，可按自己的喜好搭配就行，配菜要品种多一些，营养丰富些为宜。
大炒勺的这款“白兰地烤春鸡”就做好了。营养丰富，味道鲜美，希望朋友们能喜欢！
