甜杏仁蒸肉——化痰止咳

如今正是秋燥时节，前些天又因为那件小事动了肝火，于是开始咳嗽。

豆豆这两天也说想要吃点肉。（对于豆豆这样的肉食动物来说，平时炒菜用的肉都称之为“佐料”，她说的“肉”必定是卤炖红烧之类的大荤。）

于是，想到了这道非常可口的药膳——甜杏仁蒸肉。不仅可以化痰止咳，还能排毒美容呢，我家每年春秋两季总要吃上几次，O(∩_∩)O~

上图——

主要原料↑：带皮五花肉500g，甜杏仁20g，冰糖30g，酱油40g，料酒30g（又是用汾酒代替的，(*^__^*) 嘻嘻……），葱、姜各6g，油15g，水适量（油和水很低调，不喜欢上相，所以没有它们的照片）。

制作方法：

一、准备工作↑：

甜杏仁用水泡透，去皮，装入纱布中。猪肉洗净，切2厘米方块。葱，切段，姜，拍碎。

二、炒肉块↑：

将锅放在旺火上，倒入油，加冰糖15克，炒成深红色。再放入肉块一起翻炒，把肉块炒成红色。

三、炖肉块↑：

当肉块呈红色时，即下葱、姜、料酒（我的汾酒）、清水（要浸没肉块）和装甜杏仁的纱布袋，继续旺火把汤烧开。

汤烧开后，倒入砂锅内，放在微火上炖煮，并随时翻动，勿使糊底。炖到六七成熟的时候，倒入剩下的冰糖。继续炖至九成熟。

四、蒸肉块↑：

炖到九成熟时，将杏仁取出，并去掉纱布袋，平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上面，倒入一些原汤，上锅蒸到十成熟。

五、上盘↑：

将蒸好的肉取出，扣在盘里。然后，将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉块上即成。

肥而不腻，软而不烂，甜中微咸。给个局部特写诱惑一下↓。

再配上自己做的两道小菜——凉拌芹菜和炝金针菇，荤素搭配，营养均衡。↓

虽说卖相不够好，但是味道还算可口。

豆豆一边吃一边说：“妈妈，你是世界上最好、最好的妈妈！”

呵呵，幸福啊！~~~