【双节同庆】另类洋月饼——法式注心月饼

 

    这个东东，无论从什么角度来看，都觉得该叫蛋糕，但是人家“味多美”就是给他贴上了“法式月饼”的标签，几年来都是如此，而人们貌似也越来越接受这种另类月饼了。真是应了那句话“美食无国界”，人们用宽容的心接受了这种洋月饼，究其原因还不是因为它味道好么。只要好吃，换换口味又何妨呢~~还是那句话，过节图个喜庆乐呵，吃得开心就好~~

 

法式注心月饼

 

分量：4个

 

材料：

 

乳酪馅：奶油奶酪 100g，细砂糖 30g，蛋黄 1个，朗姆酒 1/2t，柠檬汁 1/2t，香草精 1/4t

蛋糕体：黄油 100g，糖 70g，蛋黄 2个，淡奶油 90g，低粉 100g

 

制作：

 

1. 奶油奶酪100g切小块 → 软化后搅拌至顺滑 → 加入 细砂糖30g → 搅匀 → 分2次加入 蛋黄2个 → 搅匀；

 

 

2. 奶酪糊中加入 朗姆酒（RUM）1/2t + 柠檬汁1/2t + 香草精 1/4t → 搅拌均匀 → 装入裱花带 → 冷藏备用；

 

 

3. 黄油100g + 糖70g → 打发 → 加入 蛋黄1个 → 打匀 → 加入 淡奶油90g → 打匀；

 

 

4. 加入 过筛低粉100g → 轻轻拌匀 → 装入裱花带备用；

 

 

5. 画圈将面糊挤在模具底部 → 再将面糊紧贴侧壁挤到模具高度的2/3 → 将奶酪馅挤面糊留出的中间位置至与面糊同等高度 → 在表面画圈挤上一层面糊 → 175度，中上层，30分钟左右。

 

 

幸福分享：

 

1. 气温较低时可将奶油奶酪隔温水操作，一定要搅拌到顺滑无颗粒；

 

2. 挤面糊时要尽量紧贴模具侧面，不然成品侧边会不平整；

 

3. 面糊中黄油已经打发，烤时蛋糕体会有些膨胀，所以不要超过模具8分满。